Invitation

Invitation

Les enfants du groupe Mini-chefs 80 se rendront au 6e salon du blog culinaire qui aura lieu a l' abbaye Saint Léger de Soissons le Samedi 16 novembre 2013. Le salon est organisé par le site 750grammes.

A 16h, les Mini-chefs80 y présenteront une recette qu'ils ont inventée dans le cadre de leur projet cuisine : des cupcakes tomate basilic cœur de mozzarella. Ils ont hâte d'y être et se sont longuement et très sérieusement préparés à cet évènement !

 

Vous êtes donc chaleureusement invités à venir les soutenir et vous régaler les papilles !
Vous aurez également l'occasion de participer à des ateliers, de déguster les préparations des différents participants et de rencontrer des grands chefs cuisiniers.  

Plus d'informations sur le site du salon du blog culinaire

A bientôt !

Bastian

Cigares maroilles figue

Mercredi 6 novembre 2013, nous avons cuisiné des cigares au fromage. Deux nouveau mini-chefs étaient avec nous ce jour là : Mathias et Valentin.
Nous avons bien travaillé ensemble et les cigares étaient succulents.
(Bryan)

Cigares maroilles figue

 

Ingrédients:

- 8 feuilles de brick

- 200g de figue séchées

- 200g de maroilles

Préparation :

1. Coupez le maroilles et les figues en petits morceaux puis coupez les feuilles de brick en deux avec une paire de ciseaux.
   
   
2. Déposez deux cuillères à café de morceaux de maroilles et une demie cuillère à café de figues sur une
   demie feuille de brick puis roulez-la en cigare. Recommencez l'opération avec les autres feuilles de brick.
   
   
3. Mettez-les sur une plaque de four puis badigeonnez-les avec de l'huile et un pinceau, puis mettez-les au four à 220° jusqu'à ce que les cigares soient dorés.
   
   
4. Dégustez-les chauds en apéritif ou en entrée.

Sablés au comté , au chorizo et aux olives

Sablés au comté , au chorizo et aux olives

Le mercredi 2 octobre 2013, Bryan, Alexandre, Bastian et Martin ont préparé des sablés au comté, au chorizo et aux olives pour accompagner des verrines de panna cotta au roquefort. On les a mangés tièdes. C'était très bon.

(Manon)

Panna cotta au roquefort

Le Mercredi 1er octobre 2013, Sarah, Manon et Cécile ont cuisiné des verrines.

C'était très bon, facile et rapide à cuisiner.                                           

Panna cotta au roquefort

 Ingrédients :

70g de roquefort

2g d'agar-agar
40cl de crème mi épaisse 18%
3 c.à.s. d'eau

1) Prenez une casserole, mettez la crème dedans et rajouter le roquefort en petits morceaux. Faites frémir.

2) Dans un verre, diluez 2g d'agar-agar avec 3 c.a.s d'eau.

3) Rajoutez l'agar-agar dans la préparation et remuez avec une cuiller pendant deux minutes.

4) Versez la préparation dans des petites verrines et mettez la préparation au frais 1h avant de la déguster .

Cupcake tomate-basilic

Cupcakes tomate basilic cœur de mozzarella

Mercredi 25 septembre 2013, nous avons créé cette recette pour la présenter au salon du blog culinaire. Cette recette s'appelle "Cupcakes tomate basilic cœur de mozzarella".
On s'est inspirés d'une recette de Chloé Délice et on l'a modifiée pour la rendre encore plus originale.
Les personnes qui ont contribué à la recette sont : Sarah, Bastian, Alexandre, Manon, Bryan.

Ingrédients pour 24 cupcakes:

Pour les gâteaux :

- 320gr de farine

- 2 c. à s. de levure chimique
- 2 c. à s. de basilic frais finement ciselé
- 1 pincée de sel

- 4 œufs

- 12 cl d'huile d'olive

- 100g de pesto
- 100g de coulis de tomates
- 120g de tomates séchées et conservées à l'huile
- 12 billes de mozzarella

Pour le topping :

- 3 c. à s. de basilic ciselé

- 350gr de Saint-Môret

- 12 tomates cerises

Préparation:

1) Préchauffez le four à 175°C.

2) Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le basilic finement ciselé et le sel.

Dans un second saladier, mélangez les œufs avec l'huile. Ajouter au mélange précédant et remuez jusqu'à homogénéité.

3) Mélangez bien la pâte, puis séparez-la : versez-la dans 2 saladiers. Dans le premier saladier mettre la sauce pesto. Puis mélangez. Dans le deuxième saladier versez le coulis de tomates et ajoutez les tomates séchées puis bien mélanger.   

4) Répartissez la préparation dans les moules à muffins. Versez une cuiller à café de pâte à la tomate et ajoutez la moitié d'une bille mozzarella et recouvrez-la de pâte au basilic.
Et enfournez 20 minutes à 175°C.

Laissez-les tiédir 5 minutes puis démoulez-les et laissez-les refroidir sur une grille à cuisson.

5) Pendant ce temps préparez le topping.

Dans un saladier, fouettez le basilic ciselé avec le Saint-Môret jusqu'à une consistance lisse.

6) Nappez les cupcakes de cette préparation et décorez chacun d'entre eux d'une tomate cerise.

A la veille du salon du blog...

Ça ne rigole pas en classe et en cuisine depuis la rentrée...
Il a fallu :
- Concevoir, puis rédiger les recettes,
- S'entraîner à les réaliser, encore et encore,
- S'entraîner à les présenter à l'oral, apprendre le vocabulaire, et répéter, encore et encore,
- Affiner ses gestes,
- S'entraîner, encore et encore !
(avec tout ça, nous n'avons pas encore eu le temps de publier nos nouvelles recettes !)

Et enfin, ça y est, nous y sommes !
Le salon du blog culinaire de Soissons, c'est demain, et nous sommes tous fin prêts !
Demain après-midi, à 15h, nous serons à Soissons, à l'Abbaye Saint Léger, sous le feu des projecteurs, devant des centaines de personnes (nous l'espérons) !
Un peu de stress, beaucoup d'incertitude, mais nous avons tous hâte de faire enfin aboutir notre projet : vous présenter NOS recettes !

Un grand merci à Chef Damien et toute l'équipe du salon du blog pour nous avoir permis de participer à ce beau projet !
Retrouvez tout le programme des démonstrations ouvertes au public en cliquant => ici <= et toutes les informations sur le salon ici et sur le site http://www.salondublogculinaire.com/

A très bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes !

Les verrines de chèvre frais et confiture de figues .

Ingrédients :

-Du chèvre frais

-De la confiture de figues

-Et du crumble salé

Préparation :

1) Pour faire un crumble salé : dans un saladier mettez 30g de beurre et 30g de farine puis malaxez. Rajoutez du sel (et pour les gourmands du parmesan). Emiettez la pâte sur une plaque que vous enfournerez à 180° pendant 10 minutes.

2) Remplissez le fond de la verrine avec un peu de chèvre frais, puis par dessus une couche confiture de figues.

Vous répétez cette opération jusqu'à atteindre le haut de la verrine. Si vous voulez, ajoutez du miel.

Attention de laisser un petit peu de place pour mettre le crumble à la fin.

3) Mettez les verrines dans le réfrigérateur avant de les déguster.

Sarah