Recette
de la crêpe salée
Notre recette s’appelle comme ça parce qu’on a
pensé à l’expression « L’habit ne fait
pas le moine ». On
croit que c’est sucré alors que c’est salé.
On s’est inspiré d’un dessert. On a cherché des
ingrédients salés qui ressemblent aux sucrés comme le vinaigre balsamique car
il ressemble au caramel.
Pour 5 crêpes
Etape 1 : La pâte à crêpes
Ingrédients :
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3 œufs
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200g de farine
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80 cl de lait
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20 g de beurre fondu
Préparation :
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Casser les œufs dans un saladier
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Ajouter de la farine et mélanger.
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Verser le lait.
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Mettre du beurre à fondre et mélanger le tout dans un saladier.
Etape 2 : Préparation de la garniture
Ingrédients :
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10 g de ciboulette
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4 tranches de saumon fumé
Préparation :
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Ciseler la ciboulette en petits morceaux
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Découper le saumon en carrés
Etape 3 :
Préparation de la chantilly
Ingrédients
-20 cl crème
fraîche
-75 g
fromage frais
-1 pincée de
sel
-4 pincées
de poivre
Préparation :
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Mettre
la crème fraîche dans un saladier
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Ajouter
le fromage frais
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Saler
et poivrer
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Mixer
dans le saladier avec un batteur
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Mettre
au frais pendant 15 minutes
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Mettre
la préparation dans le siphon et secouer
Etape 4 :
Le dressage
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Prendre une crêpe, étaler le fromage frais sur la moitié de la
crêpe
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Parsemer le saumon sur le fromage.
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Ajouter la ciboulette sur le saumon
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Plier la crêpe en triangle
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Disposer la chantilly à côté de la crêpe
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Ajouter un filet de sauce balsamique sur la crêpe
