salon du blog culinaire n°7

La préparation du Salon

On a crée notre blog début 2012 pour pouvoir présenter des recettes aux gens qui regardent le blog.

Et on a vu que le site 750 g organisait un salon du blog culinaire tous les ans à Soissons. C'est un événement qui regroupe des blogueurs culinaires de la France entière et même de la Belgique. On peut y présenter des recettes à tous les visiteurs du salon, goûter des produits d'autres régions présentés par des partenaires, et rencontrer d'autres blogueurs.

Cette année pour la troisième fois nous nous sommes inscrits au salon du blog culinaire pour présenter des recettes aux visiteurs. Il allait falloir préparer cet évènement.

A la rentrée de septembre 2014, on s'est mis d'accord pour y faire des gaufres sucrées et salées.

Nous avons donc repris la recette de pâte à gaufre classique, pour en faire une pâte sucrée et une salée, et après nous avons choisi les garnitures qu'on allait mettre dedans.

On s'est ensuite entrainés à faire les recettes et à les présenter entre nous, pour être au point le jour de la rencontre.

La veille du salon, Bryan et Bastian ont écrit les recettes pour distribuer aux gens.
Les autres ont préparé des plats pour le pique-nique du midi avec les blogueurs : une flamiche aux poireaux pour le plat et une tarte au sucre pour le dessert.

Bryan

Le jour J :

Bélinda, Cyprien, Lindsay, Bastian et Tanguy sont allés aux salon du blog culinaire a Soissons le samedi 15 novembre 2014.

Bastian raconte :

«En arrivant, nous sommes allés au lycée hôtelier. A l'entrée, nous avons reçu des tabliers comme tous les blogueurs.

Au lycée, il y avait des représentations de cuisine : nous avons vu le grand chef cuisinier Yves Camdeborde qui faisait une démonstration culinaire avec l'eau filtrée des carafes Brita.

Pendant la représentation, Bélinda et Cyprien étaient à côté de Philippe Conticini, un grand pâtissier très connu qui a fondé la Pâtisserie des Rêves à Paris. Il y avait beaucoup de monde.

 

Après la représentation, nous avons goûté différents types de poulet Saint SEVER et de la fourme d'Ambert sur les stands.

Puis, nous sommes allés dans la salle de restauration pour le pique-nique des blogueurs. Nous avons goûté les plats des autres blogueurs qui étaient disposés sur des buffets. Il y avait aussi nos deux plats qui ont eu un franc succès ! Nous nous sommes bien régalés !

 



  

Ensuite, Tanguy et ses parents nous ont appelés pour nous dire qu'ils étaient déjà arrivés à l'Abbaye St Léger. Ils nous attendaient pour notre démonstration à 14h.

Heureusement qu'ils nous ont appelés ! Nous avons failli arriver en retard parce que nous étions scotchés au buffet de desserts délicieux !

A 14h, donc, notre démonstration a commencé. Nous avons présenté notre recette : "ribambelle de jolies gaufres salées et sucrées". Il y avait deux lycéennes et un monsieur au micro pour nous aider. Il y avait beaucoup de public ! Nous étions un peu stressés. Mais au final tout s'est bien déroulé. Tout le monde a pu parler au micro.

      



   

 

 

Après notre démonstration nous sommes retournés au lycée.

Nous avons pris des photos avec Yves Camdeborde et nous avons discuté avec lui de notre démonstration, et il nous a même signé des autographes !

 

Ensuite, on est passés sur le Stand du chocolat, de Lidl et on a vu encore d'autres démonstrations de blogueurs.
 

On n'a pas réussi à croiser Philippe Conticini, on était déçus, du coup on va essayer de lui envoyer une lettre et d'aller à la Pâtisserie des Rêves à Paris goûter ses recettes."

Bastian

En repartant, on était tellement heureux de la journée qu'on s'est tous fait un gros câlin collectif !
On a aussi eu un sac avec plein de cadeaux.

  

Jolies gaufres salées

Jolies gaufres salées

Pour les garnitures :

1 maroilles

1 fourme d'Ambert

1 bocal de tomate séchées

10 feuilles d'épinards frais

1 paquet de spéculos

1 bûche de chèvre

2 paquets d'allumettes de jambon

Reprenez la recette des gaufres sucrées (voir la recette de Bryan) et enlevez le sucre : à la place, ajoutez plus de sel (l'équivalent d'une cuillère a café).

Versez la pâte dans le gaufrier. Parsemez la garniture sur la pâte dans le gaufrier, puis faites cuire pendant 3 minutes.

Voici différentes gaufres que vous pouvez faire :

Gaufres épinards frais et chèvre,

Gaufres fourme d'Ambert spéculos,

Gaufres maroilles, tomate séchées et allumettes de jambon.

Si vous avez d'autres idées, n'hésitez pas à nous les donner !

Régalez-vous, tout comme nous !

Bastian

Jolies gaufres sucrées

Jolies gaufres sucrées

Ingrédients pour 12 gaufres :

250g de farine
80g de beurre
50g de sucre en poudre
50g cl de lait
3 œufs
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
du pralin
des amandes effilées 
1 sachet de sucre vanillé
du chocolat en poudre

Préparation

1) Faites une pâte à gaufres sucrée :

Il faut faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes et le laisser refroidir.
Dans un saladier, mettre tous les ingrédients liquides, et après, tous ceux qui sont en poudre. 
Puis, bien mélanger afin d'éviter les grumeaux.
Laisser reposer la pâte 1 heure.

2) Pour les gaufres choco-vanille :

Séparez la pâte en deux, dans deux bols différents. Mettez du chocolat en poudre dans une des pâtes, etmélanger. Ensuite, versez le sucre vanillé dans l'autre pâte et mélanger.
Pour faire cuire les gaufres : pour chaque gaufre, versez une demie louche de pâte au chocolat d'un côté, et de l'autre côté, une demie louche de pâte à la vanille.

3) Pour les gaufres pralinées :

Prenez une louche pour verser la pâte dans le gaufrier légèrement huilé.
Après avoir mis la pâte, disposez les garnitures directement sur les gaufres encore crues puis refermez le gaufrier pour les faire cuire 3 mn.
Les plus gourmands pourront faire des gaufres choco-vanille-pralin !

Bon appétit !

Bryan

Gaufre pralinée

Gâteaux zébrés : ça change du savane !

Le lundi 29 septembre 2014 Adeline nous a montré de superbes photos de gâteaux zébrés mais nous n'avions pas la recette.

 Le mardi 30 septembre 2014 dans l'atelier culinaire, nous avons tenté de reproduire la recette du gâteau zébré avec la base du gâteau au yaourt avec les goûts suivants : nutella/banane et chocolat/menthe.

Les gâteaux n'étaient pas assez zébrés, mais leur goût était quand même bon.
Nous avons été un peu déçus du résultat.

 

Est-ce-que vous auriez des conseils à nous donner pour pouvoir mieux réussir cette recette ?
Est-ce-qu'il faudrait utiliser une poche a douille, une autre recette ou un autre moule ?

Pouvez-vous nous répondre ?

Car nous, on ne sait pas quoi faire !

Bastian et Bryan

Notre gâteau arc en ciel

Notre gâteau Arc en Ciel

Pour 16 personnes

Pour le gâteau: 3 pots de yaourt nature Huile Farine Sucre Sucre vanillée 9 œufs Levure chimique colorants

Pour la ganache : 400gr de chocolat dessert 20cl Crème liquide 40 gr de beurre Kit kat smarties nounours en guimauve

Préchauffez le four à 200°C

Dans un saladier mélanger 3 pots de yaourt, 9 œufs,6 pots de farine, 3 pots de sucre, un pot et demi d’huile, 1 sachet et demi de levure chimique,1 sachet de sucre vanillé. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

Partagez la pâte en 6 saladiers égaux.

A l’aide de colorants alimentaire versez du rouge du jaune et du bleu dans 3 saladiers différents et mélangez.

Pour obtenir les couleurs violet, vert et orange il vous faut mélanger les colorants ensemble dans un petit bol.

Pour le violet : mélangez du rouge et du bleu dans un petit bol et verser le mélange dans une pâte

Pour le vert : du bleu et du jaune dans un petit bol et verser le mélange dans une pâte

Pour le orange : du rouge et du jaune dans un petit bol et verser le mélange dans une pâte

Une fois vos six pates colorées ; beurrez les moules à manquer puis verser une par une les pâtes et laissez les cuire 10 minutes en surveillant la cuisson.

Si comme nous vous n’avez pas 6 moules à manquer, dés qu’un gâteau est cuit démoulez le, récupérer le plat et mettez une autre pâte à cuire. Nous n’avions que 2 plats et avons donc mis environ 30 minutes à cuire les gâteaux.

Apres avoir fait cuire vos pâtes vous devez obtenir 6 gâteaux de couleurs différentes. Laissez refroidir un par un dans une assiette.

Pendant ce temps vous pouvez préparer la ganache. Cassez le chocolat dans une casserole avec le beurre et la crème liquide, laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.

Reprenez vos gâteaux, verser le chocolat sur le gâteau violet et étalez le, ensuite poser le gâteau bleu étalez le chocolat, puis le gâteau vert, puis jaune, puis orange, puis rose ; en étalant toujours du chocolat entre les étages.

Finissez par recouvrir les cotés du gâteau et le dessus de ganache. Vous pouvez ensuite le décorer (kitkat et nounours en guimauve sur les cotés et smarties au dessus par exemple) ; puis laissez le refroidir au réfrigérateur 1h00 pour que le chocolat se fige, se durcisse.                                            

Régalez-vous bien 



                                                                                                                                                     Quentin, Bélinda, Lucas, Lindsay

C'est de la tarte !

Cette année le groupe des mini chef compte de nouvelles recrues : il est constitué de Lucas, Bryan, Bastian, Cyprien, Lindsay, Bélinda, Tanguy, encadrés par Cécile, Adeline, Anne Cécile.

Cette année, pour changer, nous ferons plutôt du sucré que du salé.

Le lundi 8 septembre 2014, en classe, on a trouvé 2 recettes qui s'appelaient « tarte aux fruits rouges » et « tarte aux carambars » sur le site internet Marmiton.

Nous avons préparé les recettes le mardi 9 septembre 2014 dans l'atelier culinaire.

Voilà comment nous avons trouvé la tarte aux fruits rouges :

Elle est assez facile à faire.

Elle manquait de sucre et donc elle été un peu acide. Mais elle était bonne quand même. 

Elle n'a pas été laissée au frais assez longtemps et donc elle n'a pas assez figé. Quand on l'a coupée, la crème a coulé !

A la fin, comme nous, vous pouvez ajouter des fraises fraiches aux fruits congelés si c'est encore la saison. 

Et voici comment nous avons trouvé la tarte aux carambars :

Elle est inratable. Lindsay l'a trouvée meilleure que dans ses souvenirs, car elle en avait déjà mangé. Tout le monde s'est régalé

(Bastian)

Tarte aux carambars

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 7 personnes) :

• 1 pâte sablée pré-étalée
• 350 g de carambars (des vrais!)
• 25cl de crème fraîche liquide
• 3 gros œufs
• 1 bonne cuillère à soupe de farine

Ustensile :

1 moule à tarte de 28 à 30 cm de diamètre

Préparation :

Pré-cuisez la pâte sablée dans le four 10 minutes à 180 degrés.

Déballez les carambars puis mettez de l'eau dans une casserole pour la faire bouillir.

Dans un saladier mettez les carambars et la crème liquide à fondre. Pour cela, mettez le saladier sur la casserole d'eau bouillante et mélangez doucement. Ce mode de cuisson s'appelle le bain-marie.

Mélangez le caramel avec la farine et l’œuf. Il faut que le tout soit homogène.

Puis versez le tout sur la pâte précuite.

Remettez la à cuire 30 minutes au four (180 degrés) puis laissez-la refroidir avant de la déguster.

(Bryan)