A la veille du salon du blog...

Ça ne rigole pas en classe et en cuisine depuis la rentrée...
Il a fallu :
- Concevoir, puis rédiger les recettes,
- S'entraîner à les réaliser, encore et encore,
- S'entraîner à les présenter à l'oral, apprendre le vocabulaire, et répéter, encore et encore,
- Affiner ses gestes,
- S'entraîner, encore et encore !
(avec tout ça, nous n'avons pas encore eu le temps de publier nos nouvelles recettes !)

Et enfin, ça y est, nous y sommes !
Le salon du blog culinaire de Soissons, c'est demain, et nous sommes tous fin prêts !
Demain après-midi, à 15h, nous serons à Soissons, à l'Abbaye Saint Léger, sous le feu des projecteurs, devant des centaines de personnes (nous l'espérons) !
Un peu de stress, beaucoup d'incertitude, mais nous avons tous hâte de faire enfin aboutir notre projet : vous présenter NOS recettes !

Un grand merci à Chef Damien et toute l'équipe du salon du blog pour nous avoir permis de participer à ce beau projet !
Retrouvez tout le programme des démonstrations ouvertes au public en cliquant => ici <= et toutes les informations sur le salon ici et sur le site http://www.salondublogculinaire.com/

A très bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes !

Les verrines de chèvre frais et confiture de figues .

Ingrédients :

-Du chèvre frais

-De la confiture de figues

-Et du crumble salé

Préparation :

1) Pour faire un crumble salé : dans un saladier mettez 30g de beurre et 30g de farine puis malaxez. Rajoutez du sel (et pour les gourmands du parmesan). Emiettez la pâte sur une plaque que vous enfournerez à 180° pendant 10 minutes.

2) Remplissez le fond de la verrine avec un peu de chèvre frais, puis par dessus une couche confiture de figues.

Vous répétez cette opération jusqu'à atteindre le haut de la verrine. Si vous voulez, ajoutez du miel.

Attention de laisser un petit peu de place pour mettre le crumble à la fin.

3) Mettez les verrines dans le réfrigérateur avant de les déguster.

Sarah

Mini tartines au chèvre

Mini tartines au chèvre

Ingrédients :

-des tartines de pain

-des cerneaux de noix

-du chèvre en bûche 

-du miel

Préparation :

Faites griller des tartines à la poêle.
Mettez le fromage coupé en rondelles sur les tartines et étalez-le.
Après, déposez des noix grillées à la poêle et un filet de miel sur les tartines.

Alexandre D

Les roses des sables

Le mercredi 3 octobre 2012 avec le groupe, on a fait des roses des sables et on n'a pas fait les mêmes : on en a fait au chocolat au lait et au chocolat noir, pour que chacun puisse choisir son parfum préféré.

(Sarah)

Les roses des sables

Ingrédients:

- 100g de chocolat noir ou au lait,

- 100g de végétaline,

- 120g de corn flakes,

- 48g de sucre glace,

- quelques zeste d'orange (facultatif)

 

Préparation:

1) Mettez le chocolat à fondre avec la végétaline dans une casserole en mélangeant

/!\ATTENTION ne pas faire brûler le chocolat /!\.

2) Quand le mélange chocolat-végétaline est liquide, ajoutez le sucre glace en continuant de mélanger.

3) Retirez la casserole du feu et versez les corn flakes dedans, puis mélangez délicatement pour ne pas les casser.

4) Une fois que ceci est bien mélangé, prenez une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, et déposez-y des tas de céréales au chocolat. Vous pouvez le faire avec nimporte quel ustensile sauf des baguettes chinoises ;-) !

5) Enfin placez les roses des sables dans votre réfrigirateur pendant une demi-heure pour qu'elles refigent et il ne reste plus qua les manger!

(Florian)

Les délicieuses mini-flamiches aux poireaux

Mercredi 19 septembre 2012, en cuisine, nous avons fait des flamiches. Mais pas n'importe lesquelles : des mini flamiches au poireaux et au maroilles. Un vrai délice !

                                                                                               (Manon)

  

Les flamiches aux poireaux

Ingrédients :

- 4 poireaux

- 2 œufs

- 20cl crème liquide

- 2 pâte feuilletées

- sel/poivre

Préparation :

1)  Enlevez les racines et la partie trop verte des poireaux. Gardez la partie blanche et coupez-la en fines rondelles.

2) Versez les poireaux dans la poêle avec le beurre, le sel et le poivre. Laissez-les cuire jusqu'à ce que ils soient bien fondants.      

3) Versez la crème liquide dans un saladier avec du sel et du poivre et cassez les 2 œufs.

4) Déposez des minis disques de pâte feuilletée dans des petits moules à tarte en silicone. Sur chaque fond de pâte feuilletée, déposez un petit morceau de maroilles.

5) Avec une petite cuiller, mettez des poireaux et de l'appareil à la crème liquide et aux œufs dans chaque fond de pâte feuilletée et faites cuire au four 25 minutes à 180 °.



(Manon et Bastian)

Le Gaspacho des mini chefs et ses sablés au parmesan

Mercredi 13 juin le groupe des mini chefs 80 a fait du gazpacho et des sablés au parmesan.
Certain ont trouvé que le gazpacho était trop épicé, mais pour d'autres c'était bon mais quelques autres n’ont pas aimé les sablés au parmesan à cause du goût.
(Florian)

Gaspacho des mini chefs

Pour 8 personnes :

1 concombre

1/2 oignon

3 gousses d'ail

8 brin de ciboulette

3 poivrons

1 tranche de mie de pain

6 feuilles de basilic

400 g d'eau

10 g de vinaigre de xérès

70 g d'huile d'olive vierge

le jus d'1 citron

8 g de sucre

5 tomates

Quelques gouttes de tabasco

Sel, poivre

Mixez les tomates et filtrez ce qu'il en reste dans un chinois pour ne garder que le jus.

Coupez tout (sauf l'eau le jus de citron et l'huile bien sur!).

Placez le tout dans le mixeur sauf le jus de tomate. Mixez bien (bien sur encore une fois).

Rajoutez le jus de tomate, et voilà !
Rajoutez des gressins pour une touche de croustillant et une feuille de basilic pour la décoration.
Et voila ! Par ici les tasses !
A déguster froid ou tiède.

/!\ Attention le goût du gaspacho peut rendre certaines personnes accros /!\  (humour) hahahaha.

Les petits sablés au parmesan.

Ingrédients:

- 150g de farine

- 150g de beurre

- 150g de parmesan

- 2 pincées sel

- 2 pincées de piment d'espelette

Prenez un saladier.

Faites fondre le beurre au micro-ondes.

Après mettez le beurre dans le saladier.

Versez la farine et le sel, et après le piment d'espelette et le parmesan.

Mélangez le tout. Faites des formes avec la pâte. Et mettez les sablés au four pendant 15 minutes.

Croquez à pleines dents sans plus attendre !

Recettes picardes : galopins et tarte a l'pronée

Le mercredi 20 juin 2012 on a cuisiné des galopins et une tarte a l'pronée.

La maîtresse a eu l'idée de faire ces recettes, elles venaient du livre « les recettes picardes de ma grand mère ».

C'était très bon. (Sarah)

Chés galopins

Ingrédients :
- 1/2 baguette de pain dur
- 1 litre de lait
- 10 oeufs
- Sucre glace.

Faites bouillir le lait dans une casserole. Après, coupez le pain en morceaux. Versez le lait dessus.
Dans un autre saladier, cassez 10 oeufs et battez-les en omelette.
Quand le pain et le lait sont tièdes, mélangez les avec les oeufs.
Mélangez jusqu'à temps qu'il n'y ait plus de morceaux. Après, faites cuire comme des crêpes.
Saupoudrez de sucre glace et dégustez !

Ch'tarte a l'pronée

Ingrédients
250g de farine
100g de beurre mou
1 pincée de sel
2 oeufs
1 sachet de pruneaux

Dans un saladier, versez le beurre mou. Ajoutez la farine et le sel, cassez deux oeufs Mélangez bien jusqu'à obtenir une boule de pâte. Si la pâte est trop collante, rajoutez de la farine.
Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, et déposez la dans un moule.
Dénoyautez les pruneaux et faites les cuire dans une casserole avec de l'eau.
Versez la compote sur la tarte et faites cuire le tout au four à 180° pendant 40 minutes.
Dégustez sans plus attendre !
Ca en a réconcilié plus d'un avec les pruneaux !

Riz au lait et "tire-buchons" picards

Le 6 juin nous, le groupe des mini-chefs80, avons fait du riz aux lait et des « tire-buchons » et nous les avons mangés après le repas. On a adoré le crémeux du riz aux lait et le craquant des « tire- buchons. »

(signé Bastian)

Riz au lait

On a trouvé la recette du riz au lait sur internet (ici) et on a rajouté des copeaux de chocolat au fond des ramequins .

 

(Sarah)

Chés « Tire-buchons »

On a trouvé la recette des « tire-buchons » dans un livre de recettes traditionnelles picardes.

Ingrédients :

• 2 oeufs
• 100 g de sucre
• 50 g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé

Mélangez le tout dans un saladier.

Après prenez une poche à douille, et remplissez-la de pâte .

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, faites des bandes de pâte de 12 cm de long sur 2 cm de large.

Faites cuire 7 à 8 minutes à four chaud, jusqu'à ce que les bords deviennent dorés. Sortez du four délicatement et décollez-les de la plaque, après prenez un manche de cuillère en bois et enroulez-les dessus, en forme de tire-bouchon.

(Alexandre D.)

Salon du Blog !

Aujourd'hui, avec la maîtresse et l'éducatrice, 4 d'entre nous se sont inscrits au Salon du Blog culinaire de Soissons (Alexandre, Sarah, Florian, et Bastian). Nous espérons faire de belles rencontres, et vous faire une belle démonstration  !!!! Pourquoi pas des recettes Picardes bien de chez nous ? Qu'en pensez-vous ? A très bientôt !

Les tartelettes à croquer !

Tartelettes à dévorer !

 

Le 14 mars 2012, les mini chefs 80 ont fait de petites tartelettes à la banane, à la pomme et à la poire. C'est très bon et très facile à faire alors ne vous en privez pas !

(Florian80)

Les tartelettes pommes- spéculoos

Ingrédients :
- 1 paquet de spéculoos
- 70g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 2 pommes
- 1 citron

Préparation
1) Épluchez les pommes. Coupez-les en fines tranches. Ajoutez du jus de citron pour ne pas qu'elles s'oxydent.
2) Dans un saladier, écrasez les spéculoos. Ajoutez l'oeuf et le beurre. Mélangez bien.
3) Étalez la pâte en petits ronds, et déposez les rondelles de pomme.
4) Faites cuire les tartelettes dans le four, pendant 20 minutes.
Dégustez !!!

(Sarah)

Les tartelettes aux bananes

Ingrédients :

- Une pâte feuilletée

- 3 bananes

- Des pépites de chocolat

Préparation :

1. Déballez la pâte feuilletée. Vous prenez de quoi faire des petits ronds (un verre...) sur la pâte feuilletée.
2. Vous coupez les bananes en rondelles. Disposez délicatement les rondelles sur les disques. Et puis déposez les pépites de chocolat.
3. Après, hop ! Au four ! 20 minutes !

Dégustez les tartelettes !

Variante : Vous pouvez remplacer les bananes par des poires !

(Alexandre)

 

Pour des crêpes encore meilleures ! Miam miam !

En cette  fête de la chandeleur, les mini-chefs 80 ont pensé à faire de la pâte à tartiner pour mettre sur des bonnes crêpes (préparées par Manon, Bryan, Florian, Cyprien et Anne-Cécile...) et pour se régaler tous ensemble ! Nous voulion partager avec vous ces bonnes recettes.

(Florian)

Crème choco-noisettes

INGRÉDIENTS

- 100g de noisettes en poudre

- 15cl de lait

- 50g de beurre

- 125g de sucre

- 50g d'huile de tournesol

- 60g de cacao en poudre

PRÉPARATION:

1. Mixez les noisettes.

2. Mélangez tous les ingrédient et mettez la pâte à fondre au micro-onde.

3. Mélangez.

4. Réservez au réfrigérateur pendant 1 journée. 

(Florian)

Beurre de cacahuètes

Ingrédients : 

- 1 tasse de cacahuètes grillées sans la peau (celles qu'on trouve au rayon des biscuits apéritifs)

- 1 cuiller à soupe d'huile de tournesol

Préparation :

Versez les cacahuètes et l'huile de tournesol dans un mixeur électrique. Et mixez jusqu'à ce que cela devienne liquide. Versez dans un ramequin, mettez dans le frigo jusqu'au lendemain puis étalez sur des crêpes et dégustez !

(Bastian)

Pâte à tartiner au citron

Ingrédients :
- 4 citrons de taille moyenne
- 150g de sucre
- 3 œufs
-1 cuillère à soupe de maïzena

D'abord, râpez les zestes des citrons. Pressez-les pour rajouter le jus, et versez le tout  dans une casserole. Ajoutez le sucre, et faites chauffer à feu vif. Touillez.
Dans un bol, cassez les œufs et rajoutez la maïzena, et puis fouettez.
Versez dans la casserole et puis fouettez encore, jusque ça épaississe, et mettez au frigo.

(Florian)

Petits croissants farçis

Mini croissants à la saucisse
Ingrédients :
- 1 paquet de Knacky Ball
- De la moutarde
- 1 disque de pâte feuilletée

Déroulez une pâte une feuilletée et coupez la en 16 morceaux.
Après, étalez de la moutarde dessus. Mettez des saucisses à la base de chaque triangle.
Enroulez la pâte feuilletée en forme de croissants, en remontant de la base jusqu'à la pointe.



La recette des mini croissants saumon/boursin

Ingrédients :
- 1 demi pot de boursin cuisine .
- 4  tranches de saumon fumé .
- 1 disque de pâte feuilletée

Coupez la pâte feuilletée en 16 parts.
Mettez le saumon coupé en petits morceaux et le boursin dans le bol. Mélangez.
Étalez le saumon et le boursin sur la pâte feuilletée.
Après, enroulez les morceaux de  pâte feuilletée de la base jusque la pointe pour former des croissant .


"My bacon and gouda"
Ingrédients :
- 1 barquette de bacon + 1 barquette de gouda.
- 1 disque de pâte feuilletée coupé en 16 portions.

Coupez en lamelles les tranches de bacon, puis coupez en fines tranches le gouda.
Disposez-les sur la pâte feuilletée, et roulez les croissants.

Cupcakes décorés

Nos cupcakes

Mercredi 25 janvier 2012, le groupe des minis chefs 80 a organisé un concours de Cup Cakes !
Nous avons appris que le mot "Cupcake" vient de la langue anglaise. "Cup"  pour "coupe" et "cake" pour gâteau.

Ingrédients :

Pour le gâteau:

-150g d'oeufs

-150g de sucre

-150g de beurre

-150g de farine

-1 sachet de levure chimique

Pour le glaçage

-250g de beurre mou

-500g de sucre
- Colorant alimentaire

- Pour le gâteau, mélanger tous les ingrédients, verser dans des petits moules à cupe cake et faire cuire 20 min à 180° (la pointe du couteau doit ressortir sèche)
- Pour le glaçage, mélanger le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une belle crème. On peut colorer le glaçage.

Lequel préférez-vous ? A vous de voter ! (Laissez un commentaire !)

J'ai fait une belle araignée.

En premier, j'ai mis du glaçage sur un gâteau avec une poche à douille. Ensuite, j'ai collé des vermicelles au chocolat pour faire son corps velu. J'ai fait ses yeux avec deux dragibus, et ses pattes avec des rouleaux de zan. J'ai enlevé le zan au moment de la dégustation, car je n'aime pas ça du tout !!!!!!!!!
(Thomas)

Pour faire un cupcake en champignon, j'ai pensé à prendre de la pâte d'amande et du colorant en poudre rouge. Je les ai mélangés pour avoir une pâte d'amande orange.
Je l'ai mise sur mon cupcake. J'ai fait des petites boules de pâte d'amande blanches.
 Je les ai appliquées sur la pâte orange.
 Après dernière étape : LA DÉGUSTATION !!!!!  (Florian)

La star Elvis cupcacke
J'ai pris :
- Du glaçage au beurre avec du colorant vert
- De la réglisse (Haribo) pour ses cheveux
- De la chantillypour faire un chapeau
- De la pâte d'amandes pour la guitrare
- Des mini dragibus (noirs) pour les yeux
(Alexandre)

                    

      Cupcake fleur de fraise

Voici comment j'ai fait ce cupcake :
Dans le bol, j'ai mis une pointe de colorant  rouge pour faire  du glaçage au beurre rose.
J'ai  rempli la poche à douille j'en ai mis sur sur le cupcake et j'ai décoré  avec des bonbons et des
fraises . C'était très bon !!!

(Sarah)

Idées pour l'apéritif

Mercredi 18 janvier 2012, en cuisine, il fallait inventer des recettes pour manger à l'apéritif, avec les ingrédients fournis par les adultes. Il y avait 3 groupes de cuisiniers. Le premier groupe a fait des mini pizzas, le 2e des wraps à la dinde, le 3e des wraps à la pomme.
Voici les recettes !  

(Alexandre)

Mini Wrap végétariens (à la pomme)


Ingrédients : 
- 1 pomme grany
- 1 citron
- 1 avocat
- 2 yaourts natures
- 4 tortillas de blé
- 1 pincée de sel et de poivre
- 1 petit paquet de lardons de saumon


Pour commencer, coupez la pomme en petits morceaux (tous petits bâtonnets). Épluchez l'avocat coupez-le aussi en petits morceaux.

Prenez un saladier et versez tout dedans. Ajoutez un peu de jus de citron pour ne pas que cela s'oxyde.

Rajoutez les yaourts natures, le saumon fumé, le sel le poivre. Mélangez le tout 

Placez un peu du mélange au centre des tortillas. Enroulez-les et plantez un pique a brochette au centre de celles-ci pour ne pas que tout ne tombe par-terre.
Coupez-les en tranches.
Plantez encore un petit pique dans chaque morceau pour ne pas qu'ils se déroulent.
Disposez-les dans un plat, puis mettez-les au réfrigérateur pour mieux les conserver. 

Enfin, vous n'avez plus qu'a les déguster!

(Florian)

Mini Wraps apéros à la dinde

Ingrédients
4 tortillas de blé
8 kiris
4 tranches de blanc de dinde
1 paquet de salade verte
2 tomates
Quelques brins de ciboulette


Prenez des tortillas de blé. Etalez du kiri dessus. Mettez une tranche de dinde au dessus. Après, mettez la salade et les tomates coupées en petits cubes, et la ciboulette ciselée et enroulez le tout. Mettez un cure-dents pour ne pas que cela se déroule. Mettez au réfrigérateur le temps que ça se colle bien, puis coupez en rondelles. Présentez le tout dans une grande assiette.
C'est prêt, dégustez!

(Thomas et Alex)

Mini Pizzas maison

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée.
- 1 oignon
- 1 tomate.
- 4 tranches de jambon sec
- sel, poivre, herbes de provence.

Préparation :
1) Déroulez la pâte feuilletée et découpez des formes avec des emporte-pièces.

2) Dans un saladier, mélangez l'oignon et la tomate émincés. Ajoutez du sel, du poivre et des herbes à votre préparation.

3)  Déposez un peu de cette préparation sur les ronds de pâte. Recouvrez-les d'un petit morceau de jambon.

4) Faites cuire 15 minutes.

(Bastian)

Galette des rois aux framboises et pépites de chocolat blanc

En cette période d'épiphanie, le groupe des Minichefs80 a voulu respecter la tradition et s'est lancé dans la préparation de deux galettes un peu originales... (Thomas)

Galette des Rois aux framboises et au chocolat blanc

Ingrédients :

- 2 pâte feuilletées prêtes à dérouler

- 100g de poudre de noisettes

- 75g de sucre en poudre

- 3 œufs

- 50g de beurre mou

- 200g de chocolat blanc

- 300g de framboises fraiches

- 1 fève ou un haricot blanc


Préparation de la crème de noisettes :

1) Faire ramollir le beurre au micro-ondes dans un saladier.
Dans un autre saladier verser la poudre de noisettes, les 2 œufs, le beurre fondu et le sucre. Mélanger le tout jusqu'à avoir une belle crème de noisettes.

2) Appliquer le mélange sur une des pâte feuilletées soigneusement mise sur un plat. Mettre une fève. Ajouter les framboises et le chocolat blanc haché.
Couvrir avec la dernière pâte feuilletée. Tapoter sur les zone sans frangipane pour bien souder la galette.

3) Griffer la surface avec une fourchette sans la trouer. Casser un œuf (on fait pas une galette sans casser des œufs !) Garder le jaune dans un petit bol. (La maîtresse dit que ça s'appelle « clarifier l'oeuf », quand on ne garde que le jaune) 

Ajouter un font d'eau, mélanger. Prendre un pinceau à cuisine et badigeonner  la pâte feuilletée avec le jaune d'oeuf.

 
Vous avez presque fini ! Il ne reste plus qu'une dernière étape : mettre la galette au four a 210° pendant 30mn. 

C'est bon, vous pouvez vous régaler avec votre galette des Roi et faites attention à ne pas vous étouffer avec la fève !

(Florian)


Galette des rois poires-chocolat

(à venir !)