L’habit ne fait pas la crêpe au caramel

Recette de la crêpe salée

Notre recette s’appelle comme ça parce qu’on a pensé à l’expression « L’habit ne fait  pas le moine ». On  croit  que c’est  sucré alors que c’est salé.

On s’est inspiré d’un dessert. On a cherché des ingrédients salés qui ressemblent aux sucrés comme le vinaigre balsamique car il ressemble au caramel.

 Pour 5 crêpes

Etape 1 : La pâte à crêpes

Ingrédients :

- 3 œufs

- 200g de farine

- 80 cl de lait

- 20 g de beurre fondu

Préparation :

- Casser les œufs dans un saladier

- Ajouter de la farine et mélanger.

- Verser le lait.

- Mettre du beurre à fondre et mélanger le tout dans un saladier.

Etape 2 : Préparation de la garniture

Ingrédients :

- 10 g  de ciboulette 

- 4 tranches de saumon fumé  

Préparation :

-         Ciseler la ciboulette en petits morceaux

-         Découper le saumon en carrés

Etape 3 : Préparation de la chantilly

Ingrédients 

 -20 cl crème fraîche

-75 g fromage frais

-1 pincée de sel

-4 pincées de poivre

Préparation :

-         Mettre la crème fraîche dans un saladier

-         Ajouter le fromage frais

-         Saler et poivrer

-         Mixer dans le saladier avec un batteur

-         Mettre au frais pendant 15 minutes

-         Mettre la préparation dans le siphon et secouer

Etape 4 : Le dressage

-         Prendre une crêpe, étaler le fromage frais sur la moitié de la crêpe

-         Parsemer le saumon sur le fromage.

-         Ajouter la ciboulette sur le saumon

-         Plier la crêpe en triangle

-         Disposer la chantilly à côté de la crêpe

-         Ajouter un filet de sauce balsamique sur la crêpe    

L'habit ne fait pas la ficelle picarde

La recette s’appelle "L'habit ne fait pas la crêpe".

Notre recette s'appelle comme ça parce qu’on croit que la crêpe est salée alors qu’elle est sucrée.

On s'est inspiré de la photo de la ficelle picarde et du proverbe « l'habit ne fait pas le moine ».

Pour que ça ressemble à une ficelle picarde, on a choisi des pépites de chocolat pour les champignons, des fraises pour le jambon, de la crème vanille pour la béchamel, de la cassonade caramélisée au chalumeau pour le gruyère gratiné.

Pour 5 crêpes

Etape 1 : La pâte à crêpes

Ingrédients :

- 3 œufs

- 200g de farine

- 80 cl de lait

- 20 g de beurre fondu

Préparation :

- Casser les œufs dans un saladier

- Ajouter de la farine et mélanger.

- Verser le lait.

- Mettre du beurre à fondre et mélanger le tout dans un saladier.

Etape 2 : Préparation de la garniture chocolat / fraises

Ingrédients :

- 10 carrés de chocolat 

- 250g de fraises

Préparation :

- Casser le chocolat  en petits morceaux

- Couper les fraises en rondelles

Etape 3 : Préparation de la crème à la vanille

Ingrédients :  

- 2 œufs

- 45g de fleur de maïs

- Gousse de vanille

- 75g de sucre

- 50cl de lait

Préparation: 

Mettre  50cl de lait et 25g de sucre et porter à ébullition. Une fois cela réalisé, mettre le contenu de la casserole dans le saladier. Mélanger et remettre le contenu du saladier dans la casserole à feu doux, mélanger jusqu'à  ce que ça épaississe.

Etape 4 : Le dressage

- Prendre  la crêpe, mettre la crème tiède, parsemer de chocolat et de fraises.

- Replier les  bords de la crêpe pour faire un  carré.

- Mettre la crêpe dans un ramequin et entourer la crêpe de crème tiède.

- Saupoudrer de sucre, flamber avec le chalumeau pour donner l’aspect gratiné.

Flan Balzac

Le flan  Balzac

On a acheté un cochon d'inde noir et blanc qu'on a appelé Balzac. On a fait un gâteau pour l'accueillir en son honneur on a inventé un flan pâtissier noir et blanc comme son pelage avec Mathias, Kyliane, Orlando, Mélissa, Adeline, Anne-Cécile.

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes à 180°c

Nombre de personnes: 8

Les ingrédients :

-1 pâte feuilletée prête à dérouler

-4 œufs

-1 litre de lait

-150 Grammes de sucre en poudre

-90 grammes de fleur de mais

-100g de chocolat

-50 cl de lait de coco

-la poudre de noix de coco

-une  gousse de vanille

Préparation coco

          1-    Dans un saladier battez 2 œufs et 35g de sucre. Ajouter 45g de fleur maïs.

          2-    Ouvrez la gousse de vanille.

          3-    Prenez une casserole, et faites chauffer 50cl de lait de coco et 50cl de lait de vache à feu doux. Puis versez le reste de sucre dans la casserole.

          4-    Versez les dans le saladier puis mélangez à nouveau.

Préparation Flan Chocolat

          1-    Dans un saladier, battez les 2 œufs et 35g de sucre. Ajoutez la 45g  de fleur de maïs et mélangez bien.

          2-    Faites fondre le chocolat.

          3-    Dans une casserole, faites chauffer 50cl de lait et le reste du sucre. Portez à ébullition

          4-    Versez le lait et le chocolat dans le saladier. Mélangez à nouveau. 

Montage du flan Balzac

          1-    Remettez à cuire les préparations dans deux casseroles à feu doux, sans cesser de remuer jus qu’à ce qu’elles épaississent puis laissez-la reposer.

          2-    Déroulez la pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette.

          3-    Versez sur la pâte la préparation de noix de coco puis celle de chocolat.  

          4-    Faites cuire le tout à 180°c  pendant 40 minutes

          5-    Réservez au frais avant dégustation

          6-    Saupoudrez de poudre de coco sur le flan avant dégustation

 

Quelque chose se trame...

Et si nous nous retrouvions une année de plus au SALON DU BLOG CULINAIRE ?

Coccinelles farcies roquefort papillon

Pour 4 personnes

Ingrédients

8 tomates moyennes allongées

100 g de roquefort

3 tranches de jambon

16 grains de poivre noir

Temps de préparation 15 minutes

1. Poser les tomates à l'envers et découper-les de façon à ôter la partie des ailes.
2. Recouper cette partie en deux.
3. A l'aide d'une petite cuillère, évider délicatement l'intérieur de chaque tomate.
4. Retourner-les sur une assiette pour les égoutter
5. Émietter le jambon
6. Écraser le roquefort papillon
7. Dans un saladier, mélanger les miettes de jambon et le roquefort papillon
8. Mettre le mélange dans les tomates
9. Positionner sur chaque coccinelle les ailes en les ouvrant légèrement.
10. Pour les yeux, prendre un peu de roquefort papillon et positionner les grains de poivre noir.

Bastian et Quentin

Coccinelles farcies

Mille feuilles au Roquefort papillon et carotte

Ingrédients

2 ou 3 carottes

100g Roquefort papillon

80g d'olives noires dénoyautées

Temps de préparation :15 min

1. Couper les carottes en lamelles
2. Prendre le Roquefort papillon et les olives, puis écraser les avec une fourchette pour obtenir un mélange homogène
3. Disposer les lamelles de carotte dans un plat
4. Etaler le mélange de Roquefort papillon et d olives noires
5. Couvrir le mélange avec des lamelles de carotte
6. Mettre au frigo pendant 1 heure et déguster.
   

Bélinda et Mathias

Mille-feuilles

Verrines au roquefort papillon, spéculoos

Ingrédients :

Pour 4 verrines :

5 cuillères à café de yaourt

1 morceau de roquefort papillon (entre 40 et 70g selon votre goût)

5 spéculoos en poudre

Pour 8 cuillères :

100g de farine

20g de crème de roquefort (1cuillère à café de yaourt et 10g de roquefort)

1 œuf

½ sachet de levure chimique

2 cuillères à soupe de lait

50g de beurre fondu

Préparation :

Dans les verrines mettre 2 centimètres de spéculoos.

Dans un bol mettre 1 morceau de roquefort papillon puis rajouter 5 cuillères à café de yaourt nature puis écraser le tout avec une fourchette. Verser la préparation dans les 4 verrines.

Laisser figer 1 heure au frigo

Pour la crème au roquefort, dans un bol mettre le morceau de 10g de roquefort papillon et la cuillère à café de yaourt

Faire chauffer 1 minute au micro-onde

• Pour les cuillères, préchauffer le four à 180°C (th 6)
• Dans un saladier, mélanger la farine, l’œuf, la levure, le lait et le beurre fondu. Travailler la pâte avec les mains. Si la pâte colle à vos mains, ajouter de la farine jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
• Incorporer dans la boule la crème de roquefort

• Découper la pâte en forme de cuillère.
• Saupoudrer de spéculoos et mettre au four 15 minutes. 

Bryan et Lindsay

Verrines au spéculoos

Les oeufs de caille

Les oeufs de caille

Ingrédients pour 20 œufs :

-          20 Œufs de caille

-          70g de miettes de thon

-          Du colorant bleu et jaune

-          40g de roquefort Papillon

Durée de la préparation : 15 minutes

Déroulement :

-          Faire bouillir de l’eau. Y mettre les œufs pendant 3minutes.

-          Enlever la coquille.

-          Couper les œufs et retirer les jaunes d’œufs.

-          Ecraser et mélanger le roquefort, les jaunes et le thon

-          Mettre 10  blancs d’œufs dans le colorant bleu turquoise (2 gouttes jaunes pour 12 gouttes bleues)

-          Remplir ces « bleus d’œufs » avec le mélange.

-          Mettre du colorant bleu turquoise dans le mélange.

-          Remplir les blancs d’œufs avec le mélange coloré.

Tanguy et Lucas

Farandole d'oeufs 

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Le concours "Roquefort Papillon"

Nous avons participé à un concours organisé par la société Roquefort papillon. Il fallait inventer des recettes en utilisant le fromage roquefort papillon. 

Nous avons fait des coccinelles au roquefort et thon,  des œufs de cailles farcis au roquefort, et des verrines au yaourt et roquefort papillon, sur couche de spéculoos, accompagnées d'une cuillère en sablé au roquefort. 

Le 5 juin on a eu les résultats du concours, on a perdu. C'est dommage parce qu'on aurait pu gagner un voyage, visiter des caves de roquefort papillon. 

Crêpes bicolores

Crêpes bicolores

Les ingrédients

Pour la première pâte

-  200 grammes de farine

-  2 œufs

-  ½ litre de lait

-   2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

Pour la deuxième pâte

-   idem à part qu’on  a rajouté du chocolat

Préparation

Mélanger les ingrédients pour ne plus avoir de grumeaux. La pâte à crêpes doit être liquide mais pas trop pour faire des dessins dessus.

Mettre chaque pâte dans une petite bouteille d’eau et faire un trou sur le bouchon pour que la pâte coule.

Avant de dessiner sur la crêpière par exemple des cœurs, des 
étoiles, des smiley, avec les deux pâtes il faut la laisser chauffer.

Bélinda

Galette des rois de coco

Galette des rois de coco

Ingrédients pour 6 personnes

- 2oeufs

- 75 g de sucre

- 165g de poudre de noix de coco

- 50 g de beurre

- 200 g de pépites de chocolat

Durée de cuisson : 30 minutes

Durée de préparation : 30 minutes

Déroulement de la préparation

Préchauffer le four à 210°C.

Mettre dans un saladier la noix de coco, le beurre fondu, 1oeuf, le sucre et mélanger.

Incorporer les pépites de chocolat.

Dérouler la pâte feuilletée.

Verser la garniture.

Mettre la fève dans la garniture.

Dérouler la 2ème pâte feuilletée sur la garniture et souder. Décorer avec un couteau et dorer avec 1 jaune d’œuf.

Enfourner dans le four.

Déguster chaud ou froid.

Tanguy  

Galette des rois carambars-poires

Galette des rois carambars – poires.

Liste des ingrédients pour 6 personnes :

-2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler

-un sachet de préparation pour crème frangipane vahiné (10 d’eau froide)

-2 œufs (1 pour la  garniture et un pour dorer)

-1 fève

-30 petits carambars

-2 poires comices

Durée de la cuisson : 30 minutes

Durée de la préparation : 30 minutes

Déroulement de la préparation :

0)      Préchauffer le four à 210°C.

1)      Prendre le paquet de carambars pour les faire fondre dans une casserole à feu doux. Ajouter un demi-verre d’eau.

2)      Pendant que les carambars fondent, verser le contenu du sachet de frangipane dans le saladier. Incorporer 10 cl d’eau froide.

3)      Verser les carambars fondus dans le saladier.

4)      Eplucher les poires et les couper en lamelles.

5)      Poser la pâte feuilletée dans un plat. Faire des trous dans la pâte.

6)      Verser la frangipane sur la pâte. Parsemer les poires au dessus de la frangipane.

7)      Mettre la fève près du bord.

8)      Poser la 2^ème pâte au dessus de la 1^ère et souder les pâtes ensemble.

9)      Dorer la pâte avec le jaune d’œuf et faire des dessins avec un couteau. Attention à ne pas couper la pâte.

10)   Cuire à 210°C et surveiller.

Déguster chaud ou froid.
.

Lucas, Quentin, Bélinda, Mathias

Galette aux noisettes, chocolat blanc et framboises

Galette aux noisettes, chocolat blanc et framboises

Ingrédients

250g de framboises surgelé

180g de chocolat blanc

125g de noisettes en poudre

75g de sucre

50g de beurre

2 pâtes feuilletées

2 œufs

Préparation
Dans un saladier, mélangez les noisettes en poudre, le sucre, les œufs et le beurre ramolli.
Dans la préparation rajoutez le chocolat blanc que vous avez haché en petits morceaux.

Étalez dans un moule à tarte la pâte feuilletée, puis piquez-la avec une fourchette.
 
Puis versez la préparation sur la pâte que vous avez étalée, puis cachez la fève dans la crème de noisettes. 


Disposez les framboises sur le tout. Refermez la galette en posant la deuxième pâte par dessus, puis soudez les bords en les pinçant. 


Badigeonnez la galette avec un jaune d'œuf puis mettez-la à cuire au four pendant 30 minutes à 210 C°.

Bon Appétit!!

Bryan