Cupcake tomate-basilic

Cupcakes tomate basilic cœur de mozzarella

Mercredi 25 septembre 2013, nous avons créé cette recette pour la présenter au salon du blog culinaire. Cette recette s'appelle "Cupcakes tomate basilic cœur de mozzarella".
On s'est inspirés d'une recette de Chloé Délice et on l'a modifiée pour la rendre encore plus originale.
Les personnes qui ont contribué à la recette sont : Sarah, Bastian, Alexandre, Manon, Bryan.

Ingrédients pour 24 cupcakes:

Pour les gâteaux :

- 320gr de farine

- 2 c. à s. de levure chimique
- 2 c. à s. de basilic frais finement ciselé
- 1 pincée de sel

- 4 œufs

- 12 cl d'huile d'olive

- 100g de pesto
- 100g de coulis de tomates
- 120g de tomates séchées et conservées à l'huile
- 12 billes de mozzarella

Pour le topping :

- 3 c. à s. de basilic ciselé

- 350gr de Saint-Môret

- 12 tomates cerises

Préparation:

1) Préchauffez le four à 175°C.

2) Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le basilic finement ciselé et le sel.

Dans un second saladier, mélangez les œufs avec l'huile. Ajouter au mélange précédant et remuez jusqu'à homogénéité.

3) Mélangez bien la pâte, puis séparez-la : versez-la dans 2 saladiers. Dans le premier saladier mettre la sauce pesto. Puis mélangez. Dans le deuxième saladier versez le coulis de tomates et ajoutez les tomates séchées puis bien mélanger.   

4) Répartissez la préparation dans les moules à muffins. Versez une cuiller à café de pâte à la tomate et ajoutez la moitié d'une bille mozzarella et recouvrez-la de pâte au basilic.
Et enfournez 20 minutes à 175°C.

Laissez-les tiédir 5 minutes puis démoulez-les et laissez-les refroidir sur une grille à cuisson.

5) Pendant ce temps préparez le topping.

Dans un saladier, fouettez le basilic ciselé avec le Saint-Môret jusqu'à une consistance lisse.

6) Nappez les cupcakes de cette préparation et décorez chacun d'entre eux d'une tomate cerise.