Tarte au chocolat noir, pépites de chocolat blanc et Ananas  

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 70 g de sucre
- 4 œufs entiers
- 120 g de chocolat noir à cuire
- 50 cl de crème fraîche épaisse
- pâte feuilletée
- Une tablette de chocolat blanc
- Une boite d’ananas (1 /2 haute)

Préparation de la recette : 

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat noir cassé en morceaux dans 2 cuillères à soupe d'eau, jusqu'à obtenir un ensemble lisse.

-       Ajouter tout le sucre, continuer de mélanger au fouet.

-       Ajouter les quatre œufs un à un, mélanger toujours au fouet.

-       Ajouter la crème fraîche épaisse, et mélanger.

-       Tapisser le moule de la pâte à tarte, la piquer, y verser la préparation ci-dessus.

-       Egoutter et couper l’ananas en cubes. Parsemer le chocolat de morceaux d’ananas.

-       Raper le chocolat blanc ou couper en  petits morceaux. Parsemer la tarte de pépites.  

-       Mettre au four (préchauffé à 180°C) durant 20 à 25 min. Piquer pour voir si c'est cuit selon la convenance.

Kyliane

La galette des rois délicieuse, citrons et framboises

Temps de préparation : 30min

Pour 8 personnes

Ingrédients :

5 œufs

100g de poudre d’amande

100g de beurre

100g de sucre

2 citrons

150g de framboises surgelées

1 cuillère a soupe de fleur de maïs

Préparation : Crème  au  citron

Zester  les deux citrons

Presser  les deux citrons

Mettre le zeste de citron et le jus de citron dans une casserole à feux doux

Ajouter une cuillère à soupe de fleur de maïs

Dans un saladier battre trois œufs et les verser dans la casserole  à feux doux

Fouetter et attendre que ça refroidisse puis verser la crème au citron dans la frangipane

Préparation :

1-      Casser 2 œufs

2-    Battre le beurre ramolli et le sucre

3-    Ajouter la poudre d’amandes

4-  Mélanger la pâte avec la crème au citron

5-    Etaler une pate feuilletée sur la plaque pour four

6-    Piquer- la  avec une fourchette       

7-     Etaler la préparation jusqu’à deux centimètres du bord et insérer la fève.

8-    Parsemer la pâte de framboises surgelées

9-    Poser l’autre pâte feuilletée au-dessus. Appuyer sans écraser pour souder les bords

10-    Dorer avec l’œuf battu et décorer avec le bout du couteau.

11-    Cuire 30 min, four th.7 (220 °C).

Galette des rois à la banane, au chocolat et à la pâte de spéculoos

Galette des rois à la banane, au chocolat et à la pâte de spéculoos

8 personnes

30 minutes  de cuisson à 220°C

40 minutes  de préparation

Ingrédients :

- 85 g de poudre d’amandes.

- 100 g de Beurre

- 95 g de sucre en poudre

- 2 Œufs

- 4 Bananes

- 2 pâtes Feuilletées

- 3 cuillères  à soupe de spéculoos

- Un sachet de pépites de chocolat

- 1 œuf pour dorer.

Préparation

- Cassez dans un saladier les œufs

-Ajoutez la poudre d’amandes, le beurre mou, le sucre en poudre

-Mélangez le tout

-Ajoutez les pépites de chocolat et la pâte de spéculoos en mélangeant

-Déroulez sur la plaque de cuisson la pâte feuilletée

-Piquez  la pâte feuilletée

-Versez la préparation sur la pâte feuilletée

-Coupez les bananes en rondelles

-Parsemez la pâte de bananes

-Cachez la fève

-Couvrez la préparation avec l’autre pâte feuilletée

-Dorez la galette avec un jaune d’œuf et décorez  la galette des rois avec un couteau  

-Mettez au four

Mélissa et Kyliane

L’habit ne fait pas la crêpe au caramel

Recette de la crêpe salée

Notre recette s’appelle comme ça parce qu’on a pensé à l’expression « L’habit ne fait  pas le moine ». On  croit  que c’est  sucré alors que c’est salé.

On s’est inspiré d’un dessert. On a cherché des ingrédients salés qui ressemblent aux sucrés comme le vinaigre balsamique car il ressemble au caramel.

 Pour 5 crêpes

Etape 1 : La pâte à crêpes

Ingrédients :

- 3 œufs

- 200g de farine

- 80 cl de lait

- 20 g de beurre fondu

Préparation :

- Casser les œufs dans un saladier

- Ajouter de la farine et mélanger.

- Verser le lait.

- Mettre du beurre à fondre et mélanger le tout dans un saladier.

Etape 2 : Préparation de la garniture

Ingrédients :

- 10 g  de ciboulette 

- 4 tranches de saumon fumé  

Préparation :

-         Ciseler la ciboulette en petits morceaux

-         Découper le saumon en carrés

Etape 3 : Préparation de la chantilly

Ingrédients 

 -20 cl crème fraîche

-75 g fromage frais

-1 pincée de sel

-4 pincées de poivre

Préparation :

-         Mettre la crème fraîche dans un saladier

-         Ajouter le fromage frais

-         Saler et poivrer

-         Mixer dans le saladier avec un batteur

-         Mettre au frais pendant 15 minutes

-         Mettre la préparation dans le siphon et secouer

Etape 4 : Le dressage

-         Prendre une crêpe, étaler le fromage frais sur la moitié de la crêpe

-         Parsemer le saumon sur le fromage.

-         Ajouter la ciboulette sur le saumon

-         Plier la crêpe en triangle

-         Disposer la chantilly à côté de la crêpe

-         Ajouter un filet de sauce balsamique sur la crêpe    

L'habit ne fait pas la ficelle picarde

La recette s’appelle "L'habit ne fait pas la crêpe".

Notre recette s'appelle comme ça parce qu’on croit que la crêpe est salée alors qu’elle est sucrée.

On s'est inspiré de la photo de la ficelle picarde et du proverbe « l'habit ne fait pas le moine ».

Pour que ça ressemble à une ficelle picarde, on a choisi des pépites de chocolat pour les champignons, des fraises pour le jambon, de la crème vanille pour la béchamel, de la cassonade caramélisée au chalumeau pour le gruyère gratiné.

Pour 5 crêpes

Etape 1 : La pâte à crêpes

Ingrédients :

- 3 œufs

- 200g de farine

- 80 cl de lait

- 20 g de beurre fondu

Préparation :

- Casser les œufs dans un saladier

- Ajouter de la farine et mélanger.

- Verser le lait.

- Mettre du beurre à fondre et mélanger le tout dans un saladier.

Etape 2 : Préparation de la garniture chocolat / fraises

Ingrédients :

- 10 carrés de chocolat 

- 250g de fraises

Préparation :

- Casser le chocolat  en petits morceaux

- Couper les fraises en rondelles

Etape 3 : Préparation de la crème à la vanille

Ingrédients :  

- 2 œufs

- 45g de fleur de maïs

- Gousse de vanille

- 75g de sucre

- 50cl de lait

Préparation: 

Mettre  50cl de lait et 25g de sucre et porter à ébullition. Une fois cela réalisé, mettre le contenu de la casserole dans le saladier. Mélanger et remettre le contenu du saladier dans la casserole à feu doux, mélanger jusqu'à  ce que ça épaississe.

Etape 4 : Le dressage

- Prendre  la crêpe, mettre la crème tiède, parsemer de chocolat et de fraises.

- Replier les  bords de la crêpe pour faire un  carré.

- Mettre la crêpe dans un ramequin et entourer la crêpe de crème tiède.

- Saupoudrer de sucre, flamber avec le chalumeau pour donner l’aspect gratiné.

Flan Balzac

Le flan  Balzac

On a acheté un cochon d'inde noir et blanc qu'on a appelé Balzac. On a fait un gâteau pour l'accueillir en son honneur on a inventé un flan pâtissier noir et blanc comme son pelage avec Mathias, Kyliane, Orlando, Mélissa, Adeline, Anne-Cécile.

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes à 180°c

Nombre de personnes: 8

Les ingrédients :

-1 pâte feuilletée prête à dérouler

-4 œufs

-1 litre de lait

-150 Grammes de sucre en poudre

-90 grammes de fleur de mais

-100g de chocolat

-50 cl de lait de coco

-la poudre de noix de coco

-une  gousse de vanille

Préparation coco

          1-    Dans un saladier battez 2 œufs et 35g de sucre. Ajouter 45g de fleur maïs.

          2-    Ouvrez la gousse de vanille.

          3-    Prenez une casserole, et faites chauffer 50cl de lait de coco et 50cl de lait de vache à feu doux. Puis versez le reste de sucre dans la casserole.

          4-    Versez les dans le saladier puis mélangez à nouveau.

Préparation Flan Chocolat

          1-    Dans un saladier, battez les 2 œufs et 35g de sucre. Ajoutez la 45g  de fleur de maïs et mélangez bien.

          2-    Faites fondre le chocolat.

          3-    Dans une casserole, faites chauffer 50cl de lait et le reste du sucre. Portez à ébullition

          4-    Versez le lait et le chocolat dans le saladier. Mélangez à nouveau. 

Montage du flan Balzac

          1-    Remettez à cuire les préparations dans deux casseroles à feu doux, sans cesser de remuer jus qu’à ce qu’elles épaississent puis laissez-la reposer.

          2-    Déroulez la pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette.

          3-    Versez sur la pâte la préparation de noix de coco puis celle de chocolat.  

          4-    Faites cuire le tout à 180°c  pendant 40 minutes

          5-    Réservez au frais avant dégustation

          6-    Saupoudrez de poudre de coco sur le flan avant dégustation

 

Quelque chose se trame...

Et si nous nous retrouvions une année de plus au SALON DU BLOG CULINAIRE ?